Солянка грибная сборная — пошаговый рецепт

Солянка грибная сборная — один из моих любимейших супов. Приготовление простое и бюджетное, однако вкус, при правильном приготовлении, просто царский. Делюсь рецептом от мастера солянок — меня 🙂

  • Белые грибы сушеные 70 Грамм
  • Грибы соленые или маринованные 250 Грамм
  • Грибы свежие 100 Грамм
  • Квашеная капуста с рассолом 250 Грамм
  • Свежая капуста 300 Грамм
  • Луковица 3 Штуки
  • Морковь 2 Штуки
  • Петрушка, укроп — По вкусу
  • Помидор 2-3 Штук
  • Черный перец горошком — По вкусу
  • Лавровый лист 1 Штука
  • Масло растительное 2-3 Ст. ложек
  • Лимонный сок 1-2 Чайных ложек

Солянка грибная сборная - пошаговый рецепт

Первым делом необходимо заранее залить белые сушеные грибы водой (примерно 2л). Спустя час ставим это дело на огонь, добавляем туда же целую морковь и корень петрушки. Доводим до кипения и варим на медленном огне 30-40 минут. Тем временем в сковороде с растительным маслом обжариваем полукольцами нарезанный лук до прозрачности, затем добавим мелко нарезанные помидоры и потушим 3-4 минуты.

Солянка грибная сборная - пошаговый рецепт

Следом добавляем в сковороду квашеную капусту с небольшим количеством рассола и пару горошин перца. Перемешиваем и тушим.

Солянка грибная сборная - пошаговый рецепт

Далее отправляем в сковороду нашинкованную свежую капусту. Перемешиваем, тушим еще несколько минут.

Солянка грибная сборная - пошаговый рецепт

В сковороде испарится почти вся жидкость, поэтому мы добавим в нее пару половников грибного бульона, который продолжает вариться на медленном огне.

Солянка грибная сборная - пошаговый рецепт

Тушим овощи до готовности капусты. Теперь можно вновь заняться бульоном, который уже варится на медленном огне упомянутые 40 минут. Теперь морковь и корень петрушки из бульона выбрасываем, грибы вынимаем шумовкой и перекладываем на отдельную тарелочку.

Солянка грибная сборная - пошаговый рецепт

Грибной бульон необходимо процедить и вернуть обратно в кастрюлю. Теперь кладем в бульон мелко нарезанные соленые или маринованные грибы, а также мелко нарезанные отваренные сушеные белые грибы.

Солянка грибная сборная - пошаговый рецепт

Когда бульон закипит — добавляем в него нашу овощную заправку.

Солянка грибная сборная - пошаговый рецепт

Когда закипит еще раз — добавляем немного свежих шампиньонов.

Солянка грибная сборная - пошаговый рецепт

Вновь доводим до легкого кипения и выходим на финишную прямую — добавляем мелко рубленную зелень, соль и перец. Пробуем на вкус, выправляем на соль и перец, если надо подкислить — добавляем немного лимонного сока.

Солянка грибная сборная - пошаговый рецепт

Через несколько минут снимаем кастрюлю с огня, даем солянке настояться минут 10 под крышкой, после чего разливаем по тарелочкам и подаем. Приятного аппетита!

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Солянка с сосиской из свежей капусты — пошаговый рецепт

Солянка с сосиской из свежей капусты — это то блюдо, которое готовят находчивые хозяйки, когда гости уже на пороге, а на приготовление еды осталось совсем масло времени.